西安下架和停售抽检不合格绿豆糕|环球聚焦

2023-06-19 09:19:54来源:三秦网


(资料图)

端午节临近,为确保节日期间群众饮食安全,近期,西安市市场监管局对粽子、绿豆糕进行了专项抽检。本次专项抽检包含企业成品库、超市、蛋糕店等多种业态,共抽检粽子50批次,绿豆糕21批次。

此次抽检粽子检验9个项目,分别为山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌。抽检依据分别为:SB/T10377-2004《粽子》、GB2760-2014、GB19295-2011、GB29921-2021、GB31607-2021及产品明示标准。经检验,50批次粽子所检项目均为合格。

此次抽检绿豆糕17个项目,为酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环已基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品,以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌。抽检依据为:GB7099-2015、GB29921-2021、GB2760-2014、GB31607-2021及产品明示标准。

经检验,21批次绿豆糕中,3批次绿豆糕菌落总数不合格,1批次绿豆糕样品脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不合格。目前,已对不合格产品及时进行下架和停止销售,相关核查处置工作正在进行中。

菌落总数是指示性微生物指标,主要用于评价食品清洁度,反映出产品在生产过程中不符合卫生要求。造成菌落总数超标的原因,可能是生产企业所使用的原辅料初始菌数较高,又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位,还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂,对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。造成脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超标的原因可能是:企业为增加产品保质期,或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用;或其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高;或在添加过程中未计量或计量不准确造成的。

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